ラーメン

つけ麺 東銀座 「銀座 魄瑛(はくえい) 」極上の名にふさわしい旨すぎるつけ麺

歌舞伎座から5分くらいの昭和通りを少し入ったところにあるビルの2階

1階は美味そうなシュークリーム屋さん

表看板

 

東銀座 「銀座 魄瑛(はくえい) 」

★★★★★

食べログ 東銀座 「銀座  魄瑛(はくえい)」

 

このつけ麺、めちゃくちゃ美味しいです!!!

ラーメン好き界隈でバズってるつけ麺屋さんです  ようやく行けました

値段高い!

うんちくです

おこだわり

1番安い特製つけ麺1200円を押して待つこと10ふん位、、

特製つけ麺 1200円

着丼!物々しいお盆に乗ってます

旨すぎる鶏とシジミのつけ汁

鴨と牛と豚のチャーシューにシジミムース

 

ここは注文受けてからスープにシジミを入れてダシを取っています  また氷水で麺をしめてたり、盛り付けもかなりこだわってます  作るの大変だ、、、

麺リフト!

 

たまりません、美味しすぎる!  この風味、本当に未体験ゾーン 、、  白トリュフオイルとシジミムースが食べたことが無い風味を演出しています

麺もツルツルでかなり美味しい、、 スープも鶏とシジミダシが適度に効いてて塩加減も最高です

これは本当に美味しい!手間と場所を考えたら1200円は安いですよ、、

途中からシジミムースを麺に絡めて食べます

つけ汁がシジミムースのおかげでだんだんシジミ風味が強くなってきます  計算された演出に驚愕、、

チャーシューもそれぞれ肉肉しくて最高です

そして鰹と昆布のスープ割り、、

スープ割り

もうちょい熱かったらなお良かったけどこれが最適な魚介スープの温度なのかも  一気に魚介系強くなりひたすら美味しい和風スープに、、、

一気に完食  ここはうまいのでオススメです  高いからあんまり食べれないけど、、

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